苦瓜冷庫怎么儲(chǔ)存？苦瓜速凍貯藏方法

選鮮嫩、無病蟲害的苦瓜放到清水中洗凈。

去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，盛于竹筐內(nèi)，連籃浸入沸水中燙漂0.5-1分鐘，切的形狀不同，燙漂時(shí)間也不同。

燙漂時(shí)要不停地?cái)噭颉?/p>

燙漂后迅速撈出，并浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時(shí)間內(nèi)降至5-8℃，后撈出放入竹筐內(nèi)瀝干。

再立刻放入冷庫內(nèi)速凍，庫內(nèi)溫度應(yīng)節(jié)制在-30℃，以菜體溫度達(dá)-18℃為宜。

在速凍進(jìn)程中翻動(dòng)2-3次，增進(jìn)冰晶形成和避免菜體間凍成坨。 用食品袋裝好封口，再裝入紙箱。

裝箱后的苦瓜放入干凈和消毒過-18℃的冷卻庫內(nèi)貯存，速凍苦瓜通?？杀Ａ?-8個(gè)月。